חומרים מתחלבים (3 סוגים)

אם נמזוג לכוס מים ושמן מהר מאוד השכבות ייפרדו, השמן יצוף מעלה והמים הכבדים יותר ישקעו מטה. באפייה אנחנו מעוניינים להמנע מהפרדה זאת. כלומר המתחלב מייצב את העמילן,המסיס במים, יחד עם השמן בבצק ומגביר את רעננות הבצק ומאיט את התייבשותו.

בחר כמות להוספה

טווין 60-פוליסורבט60
בד"ץ העדה החרדית
משקל נטו: 18.00 ק"ג

מחיר:
564₪

מק"ט: 608424

מידע נוסף:
Polysorbate 60:E435
לאמולסיות שמן/מים.
מוקולה מסיסה במים שמקטינה את שטח הפנים בין השמן למים.
משמשת לתעשיית האפיה ולתעשית הקרמים.

אדוכן45-SSL
בד"ץ העדה החרדית
משקל נטו: 25.00 ק"ג

מחיר:
667₪

מק"ט: 608430

מידע נוסף:
Sodium stearoyl lactate-E481
משפר נפח מאפה.
נותן מרקם עם חורים קטנים.
מאריך טריות מוצר.
נותן בצק שנח למכונות בעל מרקם קטיפתי.

אדוכן98
בד"ץ העדה החרדית
משקל נטו: 25.00 ק"ג

מחיר:
435₪

מק"ט: 608436

מידע נוסף:
E471:Myverol 18-04
מונוגליצרידים מזוקקים.
מעניק אוריריות ללחמים.
מעכב התייבשות הלחם.
מעניק טקסטורה ורכות לעוגה.