אדוכן 98 הוא אבקה המוספת לבצק בתהליכי הייצור של מאפים על מנת להטיב את קשירת החומרים וכמו כן לשפר את איכות הלחם.
שימוש במשפרי אפייה עוזר לשלוט על מגוון גורמי אי-הודאות הכרוכים באפייה.
הוספת אדוכן 98 משפרת את איכות האפייה ומאפשרת ליצור או לייצב תערובת אחיד.
