בצק סוכר הוא לא בצק כלל. זוהי עיסה העשויה סוכר, גלוקוז וצבעי מאכל.
לעיסה קוראים בצק סוכר כי מזכירה במרקם שלה בצק. בצק הסוכר מוכן לעבודה ומיועד לציפוי וקישוט עוגות. יש ללוש ביד את הבצק עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה. על מנת לרדד את הבצק למשטח יש להשתמש במערוך. יש לאבק באבקת קורנפלור או אבקת סוכר את המשטח שעליו מניחים את הבצק לפני הרידוד.
בצק סוכר בצבע לבן משמש פעמים רבות לכיסוי ראשוני של העוגה. ניתן להוסיף לבצק הסוכר צבעי מאכל לצבוע אותו לטעמכם.
בצק הסוכר הוא חומר גמיש המאפשר לפסל מהבצק קישוטים קטנים שמניחים על העוגה.
ניתן לצייר על בצק הסוכר עם צבעי מאכל בעזרת מכחול.
מתאים לציפוי עוגות חתונה ועוגות חגיגיות.
