כוסמת, יש שאוהבים אותה ויש שנרתעים ממנה בגלל הריח בזמן הבישול. כוסמת הם זרעים אכילים בצבע חום.
לכוסמת שימושים רבים, אפשר לאכול אותה המבושלת, עם סלטים, עם קיטניות אחרות או בשילוב עם ירקות. את הכוסמת טוחנים לקמח ובצרפת וברוסיה הקמח משמש לעשיית חביתיות. ביפן משתמשים בקמח הכוסמת להכנת איטריות הסובה. יש המשתמשים בכוסמת להכנת בירה.
כדאי לשטוף את גרעיני הכוסמת לפני השימוש. אין צורך להשרות.
הידעתם? לכוסמת וכוסמין, למרות השם הדומה, אין שום קשר בוטני. כוסמין שייך למשפחת הדגניים, וכוסמת היא צמח עשבוני.
