ממרח פרלינה הוא שמו של ממרח העשוי מאגוזי לוז וסוכר. ממרח פרלינה של פוליבה הוא קרם מתוק עשוי מ- 50% אגוזי לוז קלויים, טחונים וסוכר.
לממרח פרלינה שימושים מגוונים. אפשר להשתמש בו למילוי בין שכבות של עוגת שכבות. ניתן למרוח ממרח פרלינה בין שתי עוגיות ולהצמיד לעוגיית סנוויץ'.
אפשר להוסיף את ממרח הפרלינה לגנאש, מתאים גם כתוספת לקרם על בסיס קרם אנגלז או קרם פטיסייר. משתלב מצויין עם שמנת מתוקה.
כדאי להוסיף שמנת מתוקה מוקצפת לממרח על מנת לעשות אותו קליל יותר. בקרם אפשר למלא פחזניות, לקשט עוגות ועוד.
אם רוצים להשיג קצפת בטעם פרלינה כדאי לערבב את הקרם עם הקצפת הנוזלית ורק אז להקציף.
צבע הפרלינה מושפע מרמת הקלייה של האגוז. והכי טעים, לנשנש עם כפית ישר מהקופסה.
