תבלין הכורכום הטחון מצטיין בצבע צהוב עז שצובע כל מאכל שהוא בא איתו במגע.
התבלין מופק משורש הצמח כורכום, קרוב משפחה של תבלין זנגוויל או בשמו הלועזי ג'ינג'ר.
התבלין מופק מטחינה של השורש המיובש והוא בעל טעם עדין וכאמור צובע כל מאכל בצבע צהוב.
בכורכום משתמשים הרבה במטבח ההודי בתערובת הקארי והוא נפוץ גם במטבחים בצפון אפריקה.
