ממיסים שוקולד וחמאה ומצננים.
מקציפים ביצים, סוכר לבן וחום ומלח לכ-5 דקות.
מקפלים את השוקולד והחמאה ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים את הקורנפלור, קקאו ואבקת האפייה ומערבבים לתערובת סמיכה.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים עיגול בקוטר 8 ס"מ במרחקים שווים.
אופים ב -180 מעלות 8-10 דקות.

בקערה משרים ג'לטין ומים ומניחים בצד 10 דקות.
ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה (1) ומצננים.
מקציפים שמנת מתוקה (2) למרקם יוגורט.
ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לשוקולד המומס מערבבים היטב.
מקפלים את תערובת השוקולד לקצפת ומקפלים לאיחוד.
מוסיפים את המלית האוכמניות ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים את המוס לתבנית שקעים סיליקון או רינגים בקוטר 6 ס"מ.

מניחים על עוגיה מוס שוקולד לבן ואוכמניות ומחברים עם עוגיה נוספת לסנדביץ'

8-10 דקות

כ 15 דקות

מחממים תנור  לחום של 170 מעלות.

פותחים את הבצק המרודד על גבי  נייר אפייה ובעזרת רינג  קורצים שלושה עיגולים בקוטר 22 ס"מ.

מעבירים עיגול אחד מאלו שקרצנו לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפדרים את העיגול באבקת סוכר ומניחים מעליו עוד נייר אפייה. מעל נייר האפייה מניחים עוד תבנית שתשמש כמשקולת ותמנע מהבצק לתפוח. אופים את הבצק 25-30 דקות, עד שהוא זהוב.  עושים אותו דבר עם עיגול הבצק השני. את עיגול הבצק השלישי, מניחים גם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ובעזרת סכין מסמנים משולשים (לא חותכים עד הסוף אלא רק מסמנים כדי להקל על חיתוך העוגה אחרי האפייה). מפדרים גם אותו באבקת סוכר ומניחים מעליו עוד נייר אפייה. מעל נייר האפייה מניחים תבנית שתשמש משקולת ואופים 25-30 דקות עד להזהבה של הבצק.

שמים בקערת המיקסר שמנת מתוקה, שמנת חמוצה ומתחילים להקציף על מהירות בינונית. בהדרגה מעלים את המהירות ומקציפים כשתי דקות. מוסיפים דבש ומקציפים עוד 2 דקות עד שהקצפת מתחילה להתייצב. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד ליציבות מלאה.

מוסיפים  לקצפת בפעמיים – שלוש ¼1 קופסאות קוביות תפוחים ומקפלים בעדינות.

מעבירים את קצפת התפוחים לשקית זילוף עם צנטר כוכב עם פייה רחבה.

מניחים עיגול  בצק אחד על צלחת הגשה ומזלפים פרחי קצפת על כל השטח.  מניחים מעל הקצפת את עיגול הבצק השני וחוזרים על פעולת הזילוף. הקומה האחרונה תהיה זו שסימנו בה את משולשי הבצק שאפינו – מסדרים את העיגול המסומן על שכבת הקצפת השנייה ועל כל משולש מזלפים פרח. את מרכז העוגה מפדרים באבקת סוכר. מניחים על כל פרח כמה קוביות תפוחים ופטל אחד.

על מנת לפרוס את העוגה ושהקרם לא יברח לנו לצדדים, לוקחים סכין שף גדולה, שפיצית וחדה. נועצים את השפיץ של הסכין במרכז העוגה וחותכים לאורך המשולשים (אם הסכין חדה זה קורה בקלות).לקראת הסוף חודרים עם כל הסכין ופורסים פרוסה משולשת.

כשעה

כשעה וחצי

לפתוח את הבצק על משטח השייש

לערבב את הסוכר והקינמון יחד לפזר מעל הבצק ומתחת לבצק סוכר ולרדד לעובי של 2-3 מ"מ ולהעביר להקפאה למשך חצי שעה.

לאחר הקפאה לחתוך את הבצק למלבנים בגודל של 5*12 לסדר במגש אפיה על נייר אפיה להניח עוד נייר אפיה מעל ולשים כמשקולת עוד תבנית תנור מעל ולהכניס לאפיה בחום של 190 מעלות למשך כ 20 דקות לאחר 20 דקות מורידים את המשקולת והנייר אפיה וממשיכים לאפות עוד כ 5 דק עד קבלת צבע שחום ויפה ומצננים.

להכניס את הכל יחד למיקסר עם מקצף ומקציפים לקרם יציב

מעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק  ומזלפים על מלבן בצק עלים 3 פסים רחבים לרוחב שמים מעל עוד עלה ושוב מזלפיםוסוגרים עם עלה שלישי ואחרון ומזלפים ביד חופשית מעל עוד קרם פטיסייר.

ומקשטים עם פירות העונה ואבקת סוכר.

כ-20 דקות

כשעה