קרמו שוקולד ואגוזים מקורמלים

Name: קרמו שוקולד ואגוזים מקורמלים
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 100 g .שוקולד חלב פוליבה; 4 g ג'לטין + 20 גרם מים.; 60 g חלמון.; 50 g סוכר.; 75 g חלב.; 75 g שמנת מתוקה.; 50 g קרם פרלינה פוליבה.; 200 g שמנת מתוקה.; 20 g פודינג וניל.; 20 g אבקת סוכר.; ½ כפית תמצית וניל.

החומרים הדרושים לקרמו שוקולד:

100 g .שוקולד חלב פוליבה

4 g ג'לטין + 20 גרם מים.

60 g חלמון.

50 g סוכר.

75 g חלב.

75 g שמנת מתוקה.

50 g קרם פרלינה פוליבה.

החומרים הדרושים לקרם שנטילי וניל:

200 g שמנת מתוקה.

20 g פודינג וניל.

20 g אבקת סוכר.

½ כפית תמצית וניל.

אופן ההכנה קרמו שוקולד:

בקערה משרים ג'לטין ומים מניחים בצד כ-10 דקות.

מביאים לרתיחה שמנת וחלב.

מערבבים חלמון עם סוכר.

עושים השוואת טמפרטורות ומחזירים לבישול תוך כדי ערבוב עד שמגיעים ל-82 מעלות.

יוצקים על השוקולד והפרלינה מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב, מומלץ בבלנדר מוט.

מוזגים התערובת לכ- ¾ מגובה הכוס ומפזרים שכבה של אגוזי לוז מקורמלים.

אופן ההכנה של השנטילי וניל:

מעבירים למיקסר את כל החומרים ומקציפים לקצף יציב.

מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן ומזלפים מעל לקרמו .

*יש לשמור בקירור

Ingredients